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台北一位讀美工設計的張先生，10年前，跟菜市場的手工蛋捲攤商，頂下不到3坪的攤位，除了傳承蛋捲基本配方，他還研發出加入咖啡粉的咖啡蛋捲，並改良包裝設計，一天能賣出超過8百根，今年還計畫要開蛋捲下午茶店。
咖啡色的醬料抹上鐵盤，蛋捲機一壓，高溫讓濃稠的醬料，冒出蛋香和咖啡香，再拿鐵棒，輕輕一滾，餅皮繞了3、4圈，10秒之後，餅皮退溫，熟練地用手指輕輕一拔，手工咖啡蛋捲大功告成。
不到3坪的攤位，又隱身在菜市場中，靠著堅持手做，和顧客的口耳相傳，一天就能賣出80盒，超過8百根蛋捲，月營業額將近25萬，扣掉店租、員工薪水和成本15萬，一個月平均有10萬塊的收入。
37歲，復興美工畢業的張紘瑒，做過室內設計、服裝銷售、還賣過靈骨塔，意外頂下蛋捲攤位後，花了一個月學習調配方，再自行研發了咖啡蛋捲，一賣就是10年，而且靠著美工設計的專業，改良包裝，生意越來越好，過陣子，還計畫在台北東區開下午茶店。
傳統市場的小小蛋捲攤位，只要肯花心思，也能捲進人潮和商機。
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